重庆鸡公锅家庭版？

重庆鸡公锅家庭版？

原料：

一只土公鸡(毛重约2公斤)，50克干辣椒，50克辣椒，适量洋葱、香菜、芹菜作为配菜。

调料：

鸡锅酱料80克，油100克，姜15克，葱10克，蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

鸡锅制作方法：

(1)将鸡切成3厘米见方块，将冷水倒入适量白酒，水开后将其浸泡备用。

(2)将血水漂浮在鸡块清水中，放入料水中焯水，捞出沥水，加入秘酱腌制30分钟。

(2)姜切片，蒜切片，葱切片。

(3)油锅下老油，烧至70%热，用鸡块大火翻炒，直至切断，去除水分，用干辣椒、胡椒、姜、蒜炒香，用精盐、酱油、味精、料酒调味，炒香，用清汤煨10分钟，放入砂锅中。

(4)将鸡块倒入砂锅中，将火放入锅中，放入葱段，加入洋葱、香菜、芹菜，继续加热砂锅，客人搅拌均匀，10分钟后即可食用。

(5)鸡块食用后，加入清汤或麻辣汤，即可食用腐竹和各种青菜。