周幺姑龙眼肉的正宗做法？_龙眼肉的做法什么好吃

周幺姑龙眼肉的正宗做法？

周幺姑龙眼肉是一道具有四川特色的传统菜肴，以其独特的香味和酥软的口感而闻名。这道菜的名称来源于四川省的一位名叫周幺姑的老妇人，她制作的龙眼肉非常有名。以下是一种比较传统的周幺姑龙眼肉的做法：

### 材料：

- 五花肉：500克

- 糯米：适量（根据个人喜好）

- 红枣：适量

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 八角、桂皮等香料：适量

- 水：适量

### 做法：

1. **准备五花肉**：选择带皮的五花肉，将肉皮刮洗干净，去除杂毛。

2. **腌制五花肉**：将五花肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、糖、盐和一些切片的生姜，腌制30分钟至1小时，使其入味。

3. **煮糯米**：将糯米提前浸泡数小时，然后沥干水分，上蒸锅蒸熟备用。

4. **准备红枣**：红枣洗净，去核备用。

5. **炖煮五花肉**：在锅中加入足够的水，放入腌制好的五花肉，加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，大火煮沸后转小火慢炖，直至五花肉熟透且肉质酥软。

6. **制作龙眼肉**：将煮熟的糯米填入红枣中，使红枣饱满像龙眼一样，然后用牙签固定。

7. **组合菜肴**：将炖煮好的五花肉切成厚片，每片中间塞入一个“龙眼”（即填有糯米的红枣），然后用牙签固定。

8. **上菜**：将制作好的龙眼肉摆放在盘中，可以搭配青菜或者其他装饰，增加美观度。

周幺姑龙眼肉的特点是五花肉酥烂，糯米红枣甜香，整道菜色香味俱全，是一道非常受欢迎的家常菜。不过，这个做法只是一个基本的参考，实际制作时可以根据个人口味和当地风味进行适当的调整。