西兰花炒肉的正宗做法？

西兰花炒肉的正宗做法

准备好西兰花、猪瘦肉、青线椒、姜、蒜瓣、花椒等原材料，西兰花一颗，猪瘦肉一块，是这道菜的关键食材。

步骤如下：

1. 准备原材料：将西兰花洗净掰成小块，猪瘦肉切片，青线椒和姜蒜切片或切丝备用。

2. 处理肉片：将切好的猪肉加入一小勺淀粉和几滴老抽拌匀，这样炒出来的肉片颜色更加诱人。

3. 焯水西兰花：锅里放入清水烧开，放入几滴食用油，焯烫西兰花，捞出后控干水分备用。

4. 炒制过程：起锅烧热适量油，油温六成热后下肉片迅速滑散翻炒几下，炒出香味，接着放入姜蒜辣椒花椒炒出香味。

5. 翻炒西兰花：放入焯烫好的西兰花，翻炒均匀，加入一小勺盐调味，最后再分别来一小勺鸡精和一勺生抽，翻炒均匀即可出锅。

整个过程注重细节和火候的掌握,确保食材的新鲜和口感的完美，西兰花的脆嫩搭配猪肉的鲜香，再配上青椒的爽脆，让人食欲大开。