红烧大排骨的做法？

红烧大排骨的做法

食材清单

大排、葱、姜、鸡蛋、玉米淀粉。

烹饪步骤

食材准备

准备好食材,大排2片，葱2根，姜6片，以及适量的玉米淀粉和鸡蛋。

*** 过程

1. 敲打大排：用刀背均匀敲打大排两面，以便更好地入味，敲打时注意不要过度，以免影响口感。
2. 腌制大排：将敲打好的大排放姜片、料酒进行腌制，腌制时间至少十分钟，这样可以使大排更加入味。
3. 裹粉：在大排两面均匀裹上鸡蛋液，再裹上适量的玉米淀粉，裹粉时要注意手法，确保大排均匀裹上淀粉，并且抖掉多余的浮粉。
4. 煎制：在钛合金炒锅里倒入适量的油，油微微冒烟后放入裹好的大排，小火煎制，两面金黄即可出锅。
5. 调味：在炒好的大排上倒入适量的料酒、生抽、老抽、耗油、盐和糖，根据个人口味适量添加即可，然后倒入适量的水，刚好没过大排即可，烧开后转小火炖煮10-15分钟，期间可根据实际情况调整火候和时间。

通过上述步骤,就可以轻松掌握红烧大排骨的做法了，记得在烹饪过程中注意火候和技巧，这样 *** 出来的红烧大排骨才会更加美味可口。