红烧牛排骨的做法和步骤？

准备材料：选用优质牛排骨400克，调料包括食盐、冰糖、姜片、八角、桂皮、生抽、水以及植物油，还需准备小葱2根,花雕酒1大匙。

步骤如下：

1. 烧开水，将斩件排骨放入氽烫至出血水,然后洗净并沥净水备用。
2. 在锅中放入适量的油,加入冰糖小火慢慢熬煮至深褐的糖色。
3. 将排骨放入锅中,翻炒至均匀上色。
4. 加入清水400ml，同时加入香葱2根、姜片5片、桂皮2颗、八角以及适量的细盐和生抽、花雕酒。
5. 大火烧开后转小火焖煮60分钟，期间注意观察汤汁的剩余量,适时调整火候。
6. 煮至汤汁减少至约1/3时,将所有香料捞出。
7. 大火将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

通过上述步骤，您就可以轻松掌握红烧牛排骨的做法了，在烹饪过程中，注意火候的掌握和汤汁的调整,这样就能做出美味可口的红烧牛排骨了。