得莫利炖鱼的做法是什么？

得莫利炖鱼的做法

得莫利炖鱼是一道源自法国的传统菜肴，选用鲈鱼或鳕鱼等白肉鱼，经过精心炖制，淋上浓郁的奶油汁，口感丰富，鱼肉鲜嫩,以下是详细的 *** 步骤：

所需材料：

• 鲈鱼或鳕鱼
• 白葡萄酒
• 鲜奶油
• 洋葱
• 蒜头
• 芹菜
• 胡萝卜
• 新鲜迷迭香
• 盐、黑胡椒粉
• 小苏打

做法步骤：

1. 鱼的处理与准备：鱼需洗净切块，加入盐、黑胡椒粉和小苏打，腌制半小时,这样可以使鱼肉更加嫩滑。
2. 平底锅中加入橄榄油，煸炒蔬菜：洋葱、蒜头、芹菜和胡萝卜切小块后,煸炒至微黄。
3. 煮沸后转小火炖煮：将煸炒好的蔬菜加入锅中，加入适量的白葡萄酒,小火慢炖约15分钟。
4. 加入鱼块：将腌制好的鱼肉加入锅中，继续炖煮约8-10分钟,直至鱼肉熟软。
5. 调味汁的调制：在炖煮的过程中，可以切碎新鲜迷迭香并加入鲜奶油中,搅拌均匀制成调味汁。
6. 装盘与调味：将炖好的鱼盛出装盘,再浇上调味汁即可。

温馨提示：

1. 在腌制鱼肉时加入小苏打可以使其更加嫩滑。
2. 在煸炒蔬菜时需要注意火候,避免过度煸炒糊掉。
3. 在炖煮过程中需要不断观察火候,避免鱼肉煮过头而变得老硬。
4. 在调味汁中加入新鲜迷迭香可以提升菜肴的香气和口感。

通过上述步骤，您可以轻松 *** 出美味的得莫利炖鱼，在享受美食的同时，也需要注意细节和火候控制,确保菜肴的口感和味道达到最佳状态。