砂锅炖大鹅家常做法？

炖大鹅是一道家常菜肴,其步骤如下：

1. 准备食材：将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，使其充分吸收水分和血水,再放入沸水锅中焯透捞出。

2. 土豆去皮切成滚刀块,与尖辣椒一同备齐。

3. 取一碗,加入花椒泡制出的花椒水备用。

4. 热锅凉油，放入猪油，待油温烧至八成熟时,加入焯水后的鹅肉块煸炒至微黄色。

5. 加入高汤（约800克），并依次加入酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸。

6. 转小火炖煮,让鹅肉充分吸收汤汁和调料的味道。

7. 土豆块加入后继续炖煮，直至土豆软烂，最后加入洗净的油菜心和切好的尖辣椒块，适量味精提味,再炖煮片刻即可出锅。

通过上述步骤，我们可以看出炖大鹅家常做法的关键在于选用优质的鹅肉、精心处理食材、搭配合适的调料和烹饪技巧，这样的做法不仅美味可口，而且营养丰富,适合家常食用。