酱骨头的做法？

酱骨头的 *** ***

主原料：选用3000克猪棒骨

香料配置：包括八角8克、小茴香8克、桂皮5克、干辣椒节3克、花椒2克以及香叶1克。

配料：包括香其酱150克、干黄酱80克、大葱段80克、生姜片50克，料酒30克、生抽20克、老抽10克和胡椒粉3克。

*** 步骤：

第一步,将猪棒骨放入清水中浸泡出血水，使其充分清洗干净。

第二步,将猪棒骨放入锅中，加入足够的水淹没，并加入料酒50克，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出，确保骨头表面干净无杂质。

第三步,捞出骨头后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第四步,准备好香料包和稀释好的干黄酱，将干黄酱加入少许清水稀释成糊状。

第五步,在炒锅中加入适量的植物油，放入大葱段、生姜片以及香料包中小火炒出香味。

第六步,加入稀释好的干黄酱和香其酱进行翻炒，烹入料酒和生抽酱油，翻炒均匀。

第七步,将处理干净的猪棒骨放入锅中，翻炒至骨头表面均匀上色。

第八步,加入适量的清水淹没骨头，并加入老抽和胡椒粉。

第九步,盖上锅盖，大火烧开后转为小火炖煮80分钟，期间要经常观察汤汁的变化，避免烧焦或过少。

第十步,炖煮完成后即可出锅享用美味的酱骨头了，整个 *** 过程注重细节和火候的掌握，确保食材的鲜美和营养不流失。