腌辣白菜怎么做？如何制作酸辣白菜皮脆味鲜美?

腌辣白菜是一道传统中国菜肴，其主要原料是白菜和辣椒，首先将白菜洗净切片，然后在大碗中加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀腌制30分钟，在另一个锅中加入适量的油，烧热后放入葱花和姜末爆香，倒入腌制好的白菜翻炒，使其充分吸收调料的味道，最后撒上适量的辣椒粉或辣椒酱调味，煮至白菜熟透即可出锅，这道腌辣白菜口感酸甜微辣，既有白菜的脆嫩，又有辣椒的鲜美，既具有中国特色又符合大众口味，它的 *** 简单易学，适合作为家庭聚餐或者日常小菜食用。

如何 *** 腌辣白菜？

所需食材：

两颗大白菜、盐、大蒜六颗、生姜半个、苹果一个、梨一个、韭菜两把、虾皮、鱼露（可用酱油代替或省略）。

*** 步骤：

1. 将大白菜洗净,沥干水分，切成四等分。
2. 在每一片大白菜叶子上均匀地涂抹盐,放置十二小时，之后倒掉渗出的盐水，并拧干大白菜。
3. 在锅中倒入水,加入糯米粉搅拌，煮开后放凉备用。
4. 将大蒜、苹果、梨和生姜切成小块，与虾皮一起放入搅拌机中搅碎成糊状。
5. 将搅碎的糊与糯米糊混合,再加入粗辣椒面、细辣椒面和鱼露（或酱油）以及韭菜段，搅拌均匀，制成辣椒酱。
6. 将制好的辣椒酱均匀涂抹在每一片大白菜上,确保每个角落都覆盖到，让辣白菜在腌制过程中充分吸收酱料的味道，呈现出鲜美可口的腌辣白菜。

这样 *** 的腌辣白菜口感鲜美,辣味浓郁，是许多人都喜爱的一道菜肴。