拌苦菊最正宗的做法？如何烹饪口感鲜美、苦味适中的苦菊菜品？

" *** 拌苦菊的传统 *** 主要包含以下步骤：首先将新鲜的苦菊洗净，剪去茎部叶片和根部，然后将其放入沸水中焯水以去掉苦味；接着将焯过水的苦菊用凉开水冲洗，去除水分；最后将凉开水倒入大碗中，加入白糖、醋、盐、香油等调料进行搅拌均匀即可，此 *** *** 出来的拌苦菊色泽翠绿，口感鲜美，是夏日清甜开胃的小菜之一，深受人们喜爱。"

拌苦菊的绝佳做法

主要食材：新鲜苦菊、鸡蛋、黄瓜、红辣椒、蒜瓣、葱。

调料：醋、生抽、蚝油、食盐、十三香、鸡精、白糖和香油。

开始 *** ：

处理苦菊

将苦菊轻轻掰成小朵,放入清水中仔细洗净，然后沥干水分备用。

准备配菜

黄瓜一根,轻轻拍扁后切成段；红辣椒半个，切丝作为点缀色彩；碗中打入三个鸡蛋，用筷子充分打散。

摊制鸡蛋饼

平底锅烧热后倒入适量油,待油热后倒入鸡蛋液，迅速摊成圆饼，待鸡蛋饼定型后，翻面煎制，然后关火晾凉。

调制特色酱汁

将大蒜剁成末,葱白切成丝，放入碗中，加入两勺醋、一勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐，少许十三香和鸡精，适量白糖提鲜，最后加入香油，并倒入清水搅拌均匀。

凉拌苦菊

待鸡蛋饼完全晾凉后,将其卷起来并切成条状，将这些鸡蛋饼条放入盆中，淋入调制好的酱汁，如喜欢辣味，可加入辣椒油，轻轻搅拌均匀，让每一根苦菊都裹上酱汁。

如此 *** 的拌苦菊,不仅保留了苦菊的清新口感，更融合了各种食材和调料的鲜美，让人回味无穷。