河南炸鸡块的做法和腌制？如何制作河南经典炸鸡块？腌制技巧详解

河南炸鸡块的制作过程主要包括以下步骤：，1. 准备食材：选用新鲜鸡肉，剁成约5cm见方的小块，放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制30分钟。，2. 制作面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋、食用油、食糖等原料混合搅拌均匀，成为面糊备用。，3. 面糊制作：将腌制好的鸡肉块逐个裹上一层面糊，待一面熟后翻面煎至金黄色即可，在锅内加热适量油，待油温达到180℃左右时，依次放入裹好面糊的鸡肉块，每炸5-6片鸡肉即可捞出备用。，4. 炸鸡块：重复以上步骤，直到所有鸡肉块炸至色泽金黄、外皮酥脆，内部肉质鲜嫩适口为止。，5. 上桌享用：最后将炸好的炸鸡块盛盘，撒上葱花、芝麻等调料，一道美味可口的河南炸鸡块就完成了。，注意事项：在腌制过程中需保持鸡肉的新鲜度和口感，避免过度腌制导致口感过于老硬；面糊中的比例需要掌握适当，过多会导致炸鸡块表面不够酥脆，过少则可能导致炸鸡块内部未充分熟透。

河南炸鸡块的美味秘诀与制作方法

鸡胸肉是制作炸鸡块的优质食材，将鸡胸肉置于清水中，加入面粉和少许食盐进行清洗，去除血水和杂质，随后，将清洗后的鸡胸肉置于案板上，切成约两三公分的块状,备用。

准备葱姜蒜，将葱切成丝，姜切片，蒜切粒，与切好的鸡肉一同放置，加入胡椒粉和料酒去腥，再加入适量的食盐和淀粉，用手轻轻抓匀，让调料充分渗透鸡肉,腌制一个小时。

一个小时后，将葱姜挑出，留下鸡肉，打入新鲜的鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，使鸡肉更加嫩滑，少量多次地倒入炸鸡粉,直至每块鸡肉都均匀裹上炸鸡粉。

油温五成热时，将裹好炸鸡粉的鸡肉块逐一放入锅中，炸至一面定型呈金黄色后，翻面继续炸至两面金黄即可，出锅后的炸鸡块外皮酥脆,鸡肉嫩滑多汁。

每一口都能感受到浓郁的蒜香，让人回味无穷，这样的炸鸡块不仅适合独享，更是家庭聚餐的绝佳选择，搭配番茄沙司或辣酱，更是美味无穷，不妨在家中一试,定能做出让家人朋友都赞不绝口的美味炸鸡块。