干锅香辣蟹做法？干锅香辣蟹制作秘诀是什么？

干锅香辣蟹是一道美味的中式菜肴，其 *** 过程中，先将蟹处理干净，切块备用，接着炒制香料和辣椒，加入蟹块翻炒均匀，确保蟹肉充分吸收香辣味道，最后加入适量的调味料和配菜，炒至蟹肉熟透，香辣可口，整道菜品色香味俱佳，香辣蟹肉鲜嫩，是美食爱好者的首选。

香辣干锅蟹的做法

所需食材： 大闸蟹3-5只、莲藕200克、土豆200克、洋葱半个、黄葱1根、红辣椒段与尖椒段适量（根据个人口味增减）、生抽10毫升、豆瓣酱1勺、大蒜半颗（拍碎）。

烹饪步骤：

准备大闸蟹的食材，使用厨房专用剪刀将大闸蟹处理，从嘴巴处剪开,用牙刷仔细清洗蟹身。

准备其他配料，将洋葱切成细丝，红辣椒和尖椒切成段，大蒜拍碎备用,同时准备一些干花椒增添口感。

处理土豆，将土豆切成狼牙状，油炸至外皮起皱，呈现软糯口感，炸干水分,以增加食欲。

大闸蟹清理完毕后，从中间将其破开，按照蟹脚的分界切开，每个蟹脚尾部都有鲜嫩蟹肉，将蟹肉裹上一层薄薄的干淀粉,油炸至金黄。

在锅中倒入适量油，大火加热，当油开始冒烟时，加入之前准备好的配料进行翻炒，稍微翻炒几下后，加入豆瓣酱增添风味，放入炸好的蟹肉、藕片和土豆，翻炒均匀，在菜肴即将完成之际,加入切好的大葱和生抽提味。

将烹饪好的香辣干锅蟹摆盘，香气扑鼻，令人垂涎，莲藕和土豆软糯入味，搭配蟹肉的鲜嫩，令人回味无穷，搭配米饭食用,更是美味无穷。