剁椒鱼头的做法，最正宗的做法？剁椒鱼头正宗做法攻略？

剁椒鱼头的做法，最正宗的做法包括准备新鲜鱼头、剁椒、葱姜蒜等配料，先将鱼头洗净备用，再将配料剁椒、葱姜蒜等切好备用，将鱼头放入蒸锅中蒸至七八成熟，然后铺上剁椒等配料继续蒸至熟透，最后加入调料即可，这道菜口感鲜美，辣而不燥，是川菜中的经典之一。

剁椒鱼头的做法

最正宗的做法是怎样的呢？让我们一同探索。

精心挑选一只新鲜的鲢鱼头，将其洗净，为了去腥并增添风味，加入2克白胡椒和1勺料酒，仔细抹匀,然后腌制半刻钟。

在腌制的过程中，我们将姜切成细丝，与鱼头一同腌制，让鱼头的鲜味与姜的香气相互融合，准备3大勺剁椒、6个蒜切沫、两茶匙豆豉切碎,以及2根小葱切葱花。

热锅冷油，放入30克油，炒香蒜末和豆豉，然后加入剁椒翻炒，再放入一勺生抽、1勺糖和1勺蚝油，炒匀，这时,鱼头的鲜美与调料的香气已经充分融合。

将炒好的调料均匀铺在鱼头上面，然后放入蒸锅，水开后，大火蒸8-10分钟,让鱼头的鲜美和调料的味道完全释放出来。

取出蒸好的鱼头，撒上葱花,这道色香味俱佳的剁椒鱼头就完成了。

剁椒鱼头是用哪种鱼 *** 的呢？

剁椒鱼头通常使用的是鳙鱼的头，鳙鱼在湖南被称为“雄鱼”，其营养价值极高，鳙鱼的头部富含营养，有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用，其分布广泛，是中国池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，每当品尝到这道美味的剁椒鱼头,都能感受到其带来的丰富口感和营养价值。