松子鳜鱼怎么做？松子鳜鱼烹饪 *** 与技巧？

松子鳜鱼做法如下：将鳜鱼处理洗净，切成花刀，用葱姜蒜、料酒腌制，然后裹上淀粉和鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色，最后加入松子、酱油、糖等调料翻炒，收汁出锅，这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，松子香脆，是美食佳肴。

如何 *** 松子鳜鱼？

将鳜鱼去鳞去鳃,剖腹清理并洗净内脏，从胸部斜切下鱼头，保留胸鳍，接着沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾不要切断，然后去除脊骨，再片去胸刺，留下鱼下巴作为松鼠头部。

在鱼肉上,用直刀深至鱼皮，注意勿破皮，接着用斜刀剖出菱形刀纹，一直片至鱼尾，将处理好的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡，以充分吸收调料的味道。

捞出后沥干水分,涂抹上由淀粉和吉士粉混合的粉，放入油锅中以中火炸熟，之后调大火候复炸一下即可捞出。

另起锅上火,加入少许油、清汤、番茄酱、糖、盐和果醋，调制成独特的酱汁，加入芡粉勾芡并搅拌均匀后，浇在炸好的鱼身上，这样，一道色香味俱佳的松子鳜鱼便大功告成。

*** 过程中注意细节处理,如刀工、火候和调料的搭配，都是影响最终口感的重要因素，完成后的松子鳜鱼酸甜可口，外酥里嫩，让人回味无穷。