辣爆羊肉排骨的做法？辣爆羊肉排骨烹饪秘诀是什么？

本文将介绍辣爆羊肉排骨的制作方法，首先准备好羊肉排骨，经过腌制入味后，热锅爆炒，加入特制辣酱和香料，炒制至羊肉排骨表面金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，这道菜以辣味为主，香气四溢，口感丰富，是一道美味可口的佳肴。

辣爆羊肉排骨的美味制作法

所需原料：羊排、土豆片、香辣酥、蒜末、干淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、豆豉、柠檬皮、食用油。

制作步骤：

1. 新鲜羊排置于清水中浸泡半小时,期间换一到两次水，以去除其血水和腥味。
2. 羊排冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒以及10克盐（用于入味），大火煮沸。
3. 撇去浮沫后,转小火煮约20分钟，将羊排捞出并沥干。
4. 煮好的羊排盛出后,加入5克盐、10克蚝油及10克生抽，腌制20分钟以上，使其充分入味。
5. 在腌制羊排的同时,将土豆切片，并用清水冲洗两次，以去除淀粉。
6. 羊排和土豆片均匀裹上干淀粉,备用。
7. 油锅烧至7成热,首先下入裹淀粉的土豆片，大火炸制。
8. 捞出土豆片后,放入羊排，复炸一次，使其口感更佳，同时准备蒜末。
9. 锅中加少量油,放入蒜末和辣椒段，爆香。
10. 加入豆豉（若家中没有豆豉，可用老干妈豆豉辣椒酱代替）进行翻炒。
11. 香味四溢时,倒入炸好的羊排和土豆片，迅速翻炒。
12. 炒制过程中,加入柠檬皮和5克盐进行调味。
13. 加入香辣酥,翻炒均匀，即可出锅。

这道辣爆羊肉排骨色泽红亮,口感鲜嫩多汁，辣味浓郁，让人垂涎欲滴，在家中即可轻松制作，享受美食的乐趣。