东江菜十大经典菜品？东江菜经典菜品有哪些？

东江菜是广东珠江三角洲地区的传统菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味著称，以下是东江菜的十大经典菜品：红烧乳鸽、豉汁蒸鱼、椒盐排骨、姜葱炒蟹、清蒸海鲜、脆皮烧肉、沙茶牛肉、鲍汁海参、金汤花胶鸡、鲜虾荷叶饭，这些菜品各具特色，口感鲜美，深受食客喜爱。

1、东江盐鸡

东江盐鸡是广东传统名菜，以项鸡为主料，盐制工艺独特，味道香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴，这道菜起源于广东东江地区，创制于300多年前，当时东江地区沿海的一些盐场，有人将熟鸡用纱纸包好放入盐堆中腌储，这种鸡肉鲜香可口，独具风味，这道菜被称为“东江盐鸡”。

2、东江酿豆腐

东江酿豆腐是客家名菜之一，属于东江客家三大传统名菜之一，它源于中原包饺子习惯的改变，因迁徙到岭南后无麦可包饺子，东江人便想出了酿豆腐的吃法，将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食用时配以味精、胡椒等调料即可，成菜后，鲜嫩滑香,营养丰富。

3、东坡梅菜扣肉

东坡梅菜扣肉是一道家家户户都会做的传统名菜，属于粤菜的客家招牌菜，惠州梅菜是惠州独有的传统特产，与苏东坡有着深厚的渊源，据说北宋年间，苏东坡在惠州时，专门选派名厨学习东坡扣肉的 *** 技巧，并结合本地特产梅菜进行改良，制成东坡梅菜扣肉，此后，客家人就称扣肉为东坡肉，这款菜肴肉烂味香，咸中略带甜味，肥而不腻,深受惠州S民的喜爱。

4、东江酥丸

东江酥丸是广东惠州传统名菜， *** 材料包括鲜肉、精盐等，苏东坡对其情有独钟，曾将杭州酥肉改良为肉丸，并取名为不合时宜,后人称之为东江酥丸或东江苏内。

5、八宝窝全鸭

八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜的“双绝”，它以糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内巧制而成，佐以上汤，浓郁芬香,软滑可口。

6、东江龙蚬

东江龙蚬是惠州美食的代表性菜品之一，东江水质清纯、水流平缓，因而盛产河蚬，船工常下河捞蚬，腌后食用，后来配以青绿蒜薹，发明了清炒河蚬的吃法,成为东江菜系的小鲜。

7、客家特色碌鹅

客家碌鹅是一道美味可口的传统农家菜肴，口感鲜嫩、多汁，味道浓郁，公鹅的口感会更润和香一些，搭配客家黄酒,更是美味无穷。

8、东江“酿三宝”

客家酿三宝是一道广东S的传统名菜，包括虾米猪肉剁碎后搭配鸡蛋和调味料拌匀，再搭配茄瓜、角椒、凉瓜等食材精心烹制而成，色泽各异、形状美观、味道独特。

9、黄金酥丸

黄金酥丸是广东惠州的著名传统名肴，属于粤菜系，以裕华长富酒和康惠酒的黄金酥丸为代表，相传清朝康熙年间，这道菜就已有之，还有一段用酥丸对下联招亲的故事，黄金酥丸即炸过的大肉丸，肉爽带汁，清香淡雅,既酥香松软又鲜美浓郁。

10、淡水酥丸

淡水酥丸是广东惠阳地方的传统名菜，属于客家菜，同样以裕华长富酒和康惠酒的黄金酥丸为典型代表，这道菜相传在清朝康熙年间就已流行，肉爽带汁、清香淡雅，既有酥香的口感又有鲜美的味道，每一道菜品都承载着丰富的历史和文化内涵，是东江菜系的瑰宝，这些菜品不仅美味可口，而且各具特色,是惠州地区乃至整个粤东地区的饮食文化的代表。