自制油炸肉丸子的做法？自制香酥油炸肉丸子秘诀是什么？

自制油炸肉丸子，首先准备适量猪肉末，加入葱、姜、料酒等调料腌制，接着将调料与肉馅混合搅拌至有弹性，然后搓成小丸子状，沾上淀粉，油温五成热时，下锅油炸，中小火慢炸至金黄色，捞出后沥干油份，待凉后即可食用， *** 关键在于掌握火候和调味，口感鲜嫩，外酥里嫩，香气四溢。

自制香脆油炸肉丸子的家常做法

材料准备： 猪肉末 900克、马蹄适量、鸡蛋2个、盐适量、十三香3克、木薯淀粉180克、葱姜水100克、老抽25克、北豆腐一块。

步骤详解：

前期准备：

1. 准备好新鲜的猪肉末，可选择带有一定肥瘦比例的猪肉,这样炸出的肉丸子更加鲜嫩多汁。
2. 将盐、十三香、老抽与猪肉末搅拌均匀,腌制片刻。
3. 切好的葱姜用水浸泡,备用。

*** 肉馅：

1. 将腌制好的猪肉末放在案板上铺平，倒入葱姜水,继续搅拌。
2. 打入两个鸡蛋,继续搅拌至均匀。
3. 加入180克木薯淀粉，抓拌均匀,让肉馅粘稠有弹性。

添加配料与成型：

1. 将拍碎并剁成细末的马蹄加入肉馅中,搅拌均匀。
2. 把北豆腐捏碎，混入肉馅,继续抓拌均匀。
3. 用虎口挤出一个丸子,形成圆形。

油炸与出锅：

1. 油锅烧热，待插入筷子时能看到一层小气泡,即可下丸子。
2. 先用大火定型,再转小火慢炸。
3. 炸至颜色金黄,约十分钟后即可出锅。

小贴士：

炸出的肉丸子外酥里嫩，香气四溢，无论是直接食用还是红烧、入汤，都美味可口，内部组织细腻，有弹性，不散开，炸过的油可留作炒蔬菜,一举两得。

当品尝到这自制油炸肉丸子时，不仅能感受到美味的口感，还能回味到家的温馨和传统美食的魅力，赶紧动手,为家人 *** 这份美味吧！