郝大厨干锅花菜的正宗做法？郝大厨正宗干锅花菜做法揭秘？

郝大厨干锅花菜的正宗做法包括：选用新鲜花菜，洗净切好；热锅凉油，爆炒蒜片和辣椒；加入花菜翻炒至断生，再加入适量盐、酱油等调味料；最后加入特制香料炒匀，起锅前撒上葱花和芝麻增香，干锅花菜口感鲜美，香辣爽口，是一道地道的川菜佳肴。

郝大厨干锅花菜的正宗做法

原料：新鲜菜花半颗，红辣椒5-6根，一块肥瘦相间的腊肉，郫X豆瓣酱和永川豆豉各一勺，生抽适量，蒜瓣7-8颗,青蒜半根。

*** 步骤：

1. 将菜花洗净，放入小苏打水中浸泡片刻以去除农药,之后将其掰成小块。
2. 煮沸一锅水，加入几滴油和适量盐，待水开后，放入菜花煮2分钟，然后立即将菜花放入冰水中冷却，期间换两次水，确保菜花充分冷却后,捞出沥干。
3. 洗净红辣椒，切成椒圈备用，蒜瓣切片，小的蒜瓣则不用切,青蒜洗净后切碎。
4. 腊肉用温水煮半小时，选择肥瘦相间的部位，煮好后,将其切成薄片备用。
5. 锅中放少许油，加入切好的腊肉片，小火慢慢煸至腊肉出油并呈焦黄色，接着放入郫X豆瓣酱和永川豆豉,小火慢炒出红油和香味。
6. 当豆豉香味扑鼻时，加入蒜片翻炒出香味,然后放入切好的辣椒圈翻炒一下。
7. 倒入准备好的菜花，开大火，迅速倒入料酒和生抽，快速翻炒，使菜花与其他调料充分融合,直至汤汁收浓。
8. 在菜肴即将出锅前，加少许盐，撒上切碎的青蒜,翻炒均匀后即可出锅享用。

这道郝大厨干锅花菜色泽鲜艳，香辣可口,每一口都是对味蕾的极致挑战。