清汤火锅底料的熬制做法？清汤火锅底料熬制秘诀是什么？

本文将介绍清汤火锅底料的熬制做法，准备所需材料，包括清水、骨头或鸡肉等食材，将骨头或鸡肉煮沸，去除浮沫后慢炖数小时，提取鲜美的汤底，加入适量的调味料，如姜片、葱段、料酒等，继续熬煮，根据个人口味可加入一些草药和香料，如枸杞、红枣、花椒等，提升汤底的口感和营养价值，熬制完成后，即可享用美味的清汤火锅。

清汤火锅底料的 *** *** 与配方

所需材料：

主料：新鲜的鸭掌250克、牛肉与猪肉各200克、鸭肠150克、黄豆芽200克、蘑菇与平菇各150克、粉丝与菠菜各适量，还有冬瓜300克、牛肚250克以及牛黄喉等。 汤料：走地鸡的鸡肉500克、猪大排与猪大骨头各500克，生姜适量，调料包括食盐、味精、料酒等。

*** 步骤：

步骤一：炖制鲜汤，将鸡肉、猪排骨和猪骨洗净，放入开水中煮出血水后捞出，用清水洗净，然后放入锅中，加入约3000克水，大火烧沸后撇去浮沫，转小火炖至香味四溢,舀出部分炖好的鲜汤让其冷却。

步骤二：用料加工，毛肚需洗净并撕去筋膜，切片或开段，牛黄喉用水泡发后撕膜成条状，牛肉与猪肉需横着筋络切大薄片，鸭肠用盐反复揉洗去粘液，再入开水中快速烫一下，捞出后切节，鸭掌洗净去粗皮，冬瓜切片，各种蔬菜洗净沥干，这些主料和调料应分别整齐装盘,置于火锅四周。

步骤三：火锅底料调制，在炖好的鲜汤中加入适量的盐、鸡精、鸡油、猪油、胡椒粉、大葱、大枣、枸杞和桂圆等，搅拌均匀,即为清香可口的火锅底料。

享用过程：

鸭掌可先下锅煮食，其他食材如肉类、蔬菜等，可根据个人口味随意搭配，烫食即可，味碟中可加入麻油、蒜泥等增加风味。

按照上述 *** ，即可轻松 *** 出香气扑鼻、口感鲜美的清汤火锅底料,与家人朋友一同享受火锅的乐趣。