家庭自制方火腿的做法？家庭自制火腿 *** 秘诀，如何 *** 美味方火腿？

家庭自制方火腿，简单易学，首先选用优质猪肉，切块后加入调味料如盐、糖、料酒等腌制，将腌制好的肉块放入肠衣中，用细绳扎紧，将火腿悬挂在通风处晾晒一段时间，期间注意保持卫生， *** 完成的方火腿口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，是家庭餐桌上的美味佳肴。

家庭自制方火腿的详细 *** 步骤

首先准备以下材料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐适量、味精少许、白酒750克以及鲜姜末或大蒜泥150克,让我们一同探究如何 *** 美味的火腿。

之一步，切丁，将瘦猪肉顺丝切成肉片，再切成肉条,最终切成约半厘米的小方丁。

第二步，浸泡肉丁，将瘦肉丁置于浓度为1%的盐水中浸泡，期间定时搅拌，促使血水加速溶出，防止成品氧化色泽过深，两小时后更换污盐水，再次浸泡6至8小时，之后洗净并滤干，对肥猪肉进行处理时，先用开水烫洗,再立即用凉水洗净并擦干。

第三步，腌渍，将处理好的肥、瘦猪肉丁混合，加入调料拌匀，腌制约八小时，期间每隔两小时翻动一次，确保调味均匀，腌制过程中要注意避免高温、日光直射、蝇虫及灰尘的污染。

第四步，灌制皮肠，先将盐、干肠衣用温水浸泡约十五分钟，软化后内外冲洗一遍，再用清水浸泡备用，将肠衣从一端套在漏斗口或皮肠机管口上，套至末端时放净空气并结扎好，将肉丁灌入肠衣内，边灌边从口部放出肠衣，直至填满整根肠衣，之后扎好端口,按每段约十五厘米的长度系结分段。

第五步，晾干，将灌制好的香肠挂在通风处风干约半个月左右的时间，在风干过程中需避免曝晒,以防肥肉定油变味或瘦肉色泽过深。

最后一步是保藏，确保香肠清洁不沾灰尘后，用食品袋罩好并倒挂保存，食用前需先蒸熟，待凉后切片享用，这样的火腿味道鲜美,让人回味无穷。