老母鸡汤怎么炖好喝炖不烂？如何炖制美味且鲜嫩的老母鸡汤？

想要炖出好喝且不会炖烂的老母鸡汤，关键在于选用新鲜母鸡，先用清水浸泡去血水，再用小火慢炖，加入适量姜片提鲜，炖煮时不宜过早加盐，以免破坏鸡肉的肉质，保持火候稳定，炖煮时间要足够，肉质鲜美且汤汁浓郁，注意炖汤技巧，即可享受美味老母鸡汤。

如何炖制鲜美且口感鲜嫩的老母鸡汤？

炖制老母鸡汤,其营养价值丰富，是品味美食的绝佳选择，选取新鲜母鸡，无需焯水，只需洗净后切成块状，大小均可，较小的鸡块更易入味，炖制时，以砂锅为佳，能保留汤的鲜美口感，由于老母鸡养的时间较长，肉质可能较为紧实，直接炖煮可能会使肉质过熟而不鲜嫩，建议使用高压锅炖煮。

在高压锅中加入适量清水,放入鸡块、生姜提味，盖上锅盖，大火加热至上气后转中小火，压气炖煮十分钟，汤中的母鸡已经七八分熟，放入适量盐、枸杞以及个人喜好的其他调料，继续炖煮十分钟至鸡肉完全熟透，这样炖出的老母鸡汤，肉质鲜嫩、汤味鲜美、营养丰富，让人回味无穷。