素炒东北酸菜的做法窍门？素炒东北酸菜 *** 秘诀是什么？

素炒东北酸菜是一道美味佳肴， *** 时，需先将酸菜洗净切成细丝，再焯水处理去除异味，备好蒜末、姜丝等调料，热锅凉油，放入调料炒香，加入酸菜丝翻炒，注意火候不宜过大，可添加适量水淀粉勾芡，让酸菜更加鲜美可口， *** 素炒东北酸菜的关键在于处理酸菜和火候掌握，以此保留酸菜的独特风味。

东北素炒酸菜的做法窍门

以下是所需材料：

主料：五花肉150克、腌竹笋200克。

辅料：适量的油、盐、老抽、豆豉、尖椒1个、干红辣椒、蚝油、鸡精以及4瓣蒜。

*** 农家腌竹笋炒五花肉的步骤：

1. 准备好原料,包括竹笋、五花肉、辣椒，将竹笋用清水洗净几遍，以稀释其中的盐分。

2. 将竹笋进行焯水处理,煮沸后继续煮约5分钟。

3. 在焯水的同时,将五花肉切成薄片，尖椒切成丝状，干红辣椒切成段，豆豉剁碎，蒜切成末。

4. 锅中加入少量油,待锅烧热后，放入切好的五花肉翻炒，以免粘锅。

5. 炒至肉熟后,加入豆豉继续翻炒，直至炒出香味。

6. 待肉炒至微黄时,加入尖椒丝、干辣椒段和蒜末，一同翻炒。

7. 当蒜香味四溢时,加入已焯好水的竹笋。

8. 调入鸡精、盐和老抽，为菜肴增味上色。

9. 加入蚝油调味,因蚝油已有咸味，故不宜过量。

10. 翻炒均匀,无需加水，干炒几分钟，当香味浓郁时，即可出锅，一道爽脆辣香的下饭菜便完成了！

这道东北素炒酸菜,融合了腌竹笋与五花肉的鲜美，经过精心烹制，呈现出令人垂涎欲滴的佳肴，无论是口感还是味道，都堪称一流，定能成为您餐桌上的亮点。