新鲜竹笋怎么做不苦？如何 *** 新鲜竹笋不苦？烹饪技巧揭秘

新鲜竹笋去除苦味的 *** 如下：首先剥去外壳，清洗干净后切成薄片，将竹笋放入开水中焯水处理，有助于去除部分苦味，随后，可以加入调料如料酒、盐等进一步调味，可根据个人口味选择炒、炖、煮等烹饪方式，正确处理后的竹笋口感鲜嫩，不再苦涩。

如何 *** 新鲜竹笋不带有苦涩味呢？

新鲜竹笋的清理十分关键，简单冲洗掉表面的泥土后，我们需进行焯水处理，这一步不仅有助于分解竹笋中的草酸，还能有效去除其本身的苦涩味，焯水时，若竹笋较为细嫩，应待水煮沸后再下锅，以防煮烂，对于粗壮的竹笋，则可选择冷水下锅，如竹笋过大，可切成小段以便煮透，在沸水中加入一勺盐，这不仅可以增强竹笋的入味，还能进一步去除其苦麻味，焯水时间依竹笋大小和烹饪方式而定，若需凉拌,可适当调整时间。

完成焯水后，还不能立即烹饪，需要将竹笋放入冷水中浸泡2至4小时，经过这一步骤，竹笋的口感将更为脆爽，清甜中带着淡淡的清香，若计划凉拌，使用凉开水浸泡效果更佳,这一浸泡过程对于去除竹笋的苦涩味至关重要。

在烹饪竹笋前，无论选择凉拌还是爆炒，都一定要记得完成上述两个步骤，这样处理后的竹笋，将不再带有苦涩或苦麻味,让人能尽享其脆嫩与清甜。