卤肉配方配料表 家庭版？家庭卤肉配方配料表详解？

家庭版卤肉配方配料表包括基本的调味料如盐、糖、料酒、酱油等，以及香料如八角、桂皮等，具体 *** 时，先将肉焯水去血水，再与配料一起炖煮，时间需足够使肉充分吸收调料的香味，此菜肴口感鲜美，香气四溢，是家庭聚餐的佳肴。

卤肉配方配料表（家庭版）

为了 *** 一道色、香、味俱佳的卤肉,我们首先需要准备以下香料配方和调味料：

香料配方： 八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克，所有这些香料混合在一起,散发出浓郁的香气。

调味料： 水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克，这些调味料的搭配，将使得卤肉味道醇厚,回味无穷。

接下来是 *** 卤水的步骤,每一步都至关重要：

1. 将姜和葱经过油炸,香气扑鼻。
2. 将所有香料和姜葱装入纱布袋,扎紧袋口。
3. 红谷米因其易使卤水变酸,需单独包装。
4. 在不锈钢桶中加入水，放入香料包和红谷米,加热至沸腾。
5. 沸腾后，加入生抽、花雕酒、冰糖和盐调味，转小火慢熬2小时左右,美味的卤水即可制成。

至于正宗卤肉配方大全,其做法如下：

准备猪肉2斤，辅以老抽4大匙、料酒5大匙、冰糖适量、八角2颗、丁香3-5颗、香叶3片、桂皮1小段、生姜1小块及干辣椒几支。

*** 步骤：

1. 猪肉洗净后浸泡在料酒和清水的混合液中,以去除血水。
2. 烧开一锅水，加入除盐以外的所有材料，包括猪肉，大火烧开后转小火，慢慢卤制半小时左右，再加入适量的盐,根据口味调节卤制时间。
3. 卤制完成后，将卤肉捞出放入容器，将卤汁中的香料捞出，然后将卤汁倒入装卤肉的容器，浸泡卤肉,待凉后可放入冰箱冷藏。
4. 食用时,取出适量的卤肉和卤汁加热即可享用。

按照上述步骤 *** 的卤肉，色泽鲜亮、香气四溢、味道醇厚,让人回味无穷。