酸猪脚怎么又脆又白？如何 *** 又脆又白的酸猪脚？

酸猪脚是一种美食， *** 过程中需要掌握一些技巧，才能使其口感又脆又白，关键在于选用新鲜猪脚，经过彻底清洗干净后，采用特定的腌制 *** 和调料，以及适当的烹饪时间和温度控制， *** 出的酸猪脚口感鲜美，既保留了猪脚的营养，又具有独特的口感和风味。

如何让酸猪脚又脆又白？

烹制酸猪脚,关键在于煮制与浸泡的环节，想做出又脆又白的酸猪脚，有几个要点，在煮制过程中要适当加入白醋，这有助于猪脚的口感更加脆嫩，煮好后要立刻放入冰水中浸泡，这样可以使猪脚变得更加脆爽，同时也有助于保持猪脚的白色。

所需材料包括：猪脚一个、盐适量、白醋两支、白糖两斤、白萝卜半个、生姜一大块、葱五棵、香菜三棵、广东米酒半支、柠檬一只、当归六片、小米辣三个、香芹一根以及凉白开水一斤。

具体步骤为：

1. 将猪脚用适量盐清水浸泡1小时,以去除血水和杂质，然后用冷水下锅，加入生姜、葱、米酒大火煮5分钟，捞出洗净备用。
2. 锅中热油,放入生姜、葱头、香菜爆香，加入清水、盐、米酒、当归和少许白醋，水开后放入猪脚煮40分钟。
3. 在煮猪脚的同时,可以准备糖醋汁，将香芹、小米椒、柠檬切片，生姜白萝卜切条，放入大盘中，再加入两瓶醋、两斤白糖和一斤凉白开，搅拌均匀。
4. 煮好的猪脚放入冰水中浸泡,然后放入糖醋汁中浸泡6小时，即可食用。

这样烹制出来的酸猪脚口感脆嫩,色泽白净，酸甜适中，带有淡淡的草药香气，让人回味无穷。