肉丝炒茄子的做法？肉丝炒茄子烹饪 *** 详解？

这道肉丝炒茄子是一道家常菜，做法简单易学，将茄子切成条状，瘦肉切成丝状备用，将两者一起放入锅中翻炒，加入适量的调料如盐、酱油等，炒至茄子变软、肉丝熟透，即可出锅享用，这道菜色香味俱佳，茄子的口感细腻，肉丝的鲜嫩更是提升了整道菜的口感层次。

肉丝炒茄子的做法

主料：茄子两个，猪肉100克。

辅料：适量的油、盐、葱、姜、蒜、辣椒、味精、老抽、胡椒粉、糖和醋。

做法步骤：

1. 洗净茄子和猪肉,选择嫩茄子为佳，猪肉选择五花肉更增添口感。

2. 将茄子切成段,再切成粗条，用盐腌制出水分。

3. 将猪肉切成丝,准备好葱、姜、蒜和辣椒。

4. 锅中倒入油烧热,加入茄子翻炒至软塌后盛出备用。

5. 锅中再次倒入油,放入切好的葱、姜、蒜和辣椒，炸出香味。

6. 加入切好的猪肉丝翻炒,加入老抽上色，并倒入半碗开水烧煮约半分钟。

7. 将炒好的肉丝与汤汁一起倒入盛有茄子的容器中,加入适量的醋、胡椒粉和味精，翻炒均匀。

8. 让汤汁充分裹在茄子和肉丝上,香味四溢，即可出锅。

小贴士：

1. 选择嫩茄子口感更佳。
2. 使用五花肉增加菜肴的口感。
3. 最后放醋,可更好地保留醋的香气。

这道肉丝炒茄子,茄子的软糯与肉丝的鲜嫩相得益彰，加上调料的巧妙搭配，让人垂涎欲滴，是一道色香味俱佳的家常菜。