海绵蛋糕最正宗的做法？海绵蛋糕的正宗做法是怎样的？

海绵蛋糕最正宗的做法包括准备材料如低筋面粉、鸡蛋、细砂糖等，然后打发蛋清并混合面糊，注意搅拌面糊时要轻柔以免面糊起筋，烘烤时需控制温度和时间，出炉后要及时倒扣防止塌陷，海绵蛋糕口感细腻柔软， *** 过程中需要注意细节，以确保蛋糕的成功 *** ，摘要字数控制在100-200字以内。

海绵蛋糕最正宗的 *** *** 是什么呢？以下是详细的材料清单和步骤：

所需材料：

• 新鲜鸡蛋3颗
• 新鲜牛奶38克
• 低筋面粉96克
• 细砂糖80克
• 黄油23克+5克涂抹模具用
• 水怡5克（一种食品添加剂,可使蛋糕更加柔软）

*** 步骤：

轻轻涂抹一层软化的黄油于模具表面,这样脱模时会更加愉快。

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋黄备用，蛋白放入无油无水的盆中，打发至粗泡、体积膨胀的状态，然后加入三分之一的白砂糖继续高速打发，随后，分两次加入剩余的白砂糖和水怡，直至硬性发泡，用打蛋器低速打几圈,使蛋白霜更加均匀。

将蛋黄依次加入蛋白霜中，同样高速打发，直至蛋糊有光泽、花纹清晰，同样最后低速打发一下，使气泡均匀,蛋糊更加细腻。

将低筋面粉过筛后倒入蛋糊中，快速搅拌至均匀,预热烤箱至160度。

在小锅中加热黄油和牛奶至50度以上，直至黄油完全融化后关火，将这个混合液体倒入蛋糕糊中，迅速翻拌均匀，从大约10厘米的高度将蛋糕糊倒入已预热的模具中,放入烤箱以160度烘烤30分钟。

小贴士：模具的涂抹至关重要，一定要抹油，否则之前的精心准备可能会功亏一篑，按照此 *** *** 的蛋糕口感细腻、松软可口,让人回味无穷。