猪肉丸子汤的做法？猪肉丸子汤 *** 秘诀是什么？

*** 猪肉丸子汤的步骤包括准备食材，如猪肉末、葱姜、鸡蛋等，将猪肉末与调料搅拌成丸子形状，再将丸子放入沸水中煮熟，最后加入汤料和配菜调味，整个过程简单易行，口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。

猪肉丸子汤的 *** ***

食材准备：猪肉400克，精选排骨数块，生姜一块，花椒适量，葱末和姜末适量，食盐、胡椒粉少许，料酒适量，新鲜番茄一个，鸡蛋一个,冬瓜适量。

*** 流程：

将汤锅中加入大半锅清水，将洗净的排骨放入，再加入拍烂的生姜和花椒，大火煮沸后,转小火慢炖。

在炖汤的同时，处理猪肉，将猪肉洗净置于菜板上，细细剁成肉末，肉末越碎,味道越能渗透其中。

将剁好的肉末放入大碗，加入生姜末、葱末、食盐、鸡粉、胡椒粉，淋上料酒，接着加入少许清水，用手轻轻抓匀，让肉馅充分吸收水分,口感更加鲜嫩。

随后，顺着一个方向持续搅拌并摔打肉馅，让调料充分渗透，这个过程大约需要持续2到3分钟，搅拌完成后，打入一个鸡蛋，继续搅拌摔打约2分钟，最后加入玉米淀粉，快速搅动并摔打后腌制20分钟，淀粉的加入能锁住水分,让肉馅更有嚼劲。

将番茄和冬瓜洗净切片，当排骨炖煮10分钟后，将番茄和冬瓜加入锅中,继续煮两分钟。

将手沾水，取适量肉馅从虎口处挤出，形成丸子，用勺子将丸子挖出放入汤中，注意火候不宜过大,避免将丸子冲散。

陆续将全部肉丸放入汤中，中火烧至水开，当所有丸子浮至锅面，再煮2分钟，加入适量的盐和味精调味,翻匀后即可起锅享用美味的猪肉丸子汤。

这款猪肉丸子汤，肉质鲜嫩、汤汁鲜美，每一口都充满了家常的味道,让人回味无穷。