羊肉馅饺子如何调馅？羊肉馅饺子调馅秘诀是什么？

调制羊肉馅饺子，需先将羊肉剁碎，加入葱姜末、料酒、酱油等调料提味，再加入适量盐、胡椒粉和少量水，搅拌至馅料有弹性，如喜嫩口感，可加入适量蛋清，调制过程中注意馅料要顺着一个方向搅拌，以免破坏羊肉的纹理，调制完成后，可包饺子前再加入适量油脂，增加口感滑润度。

如何调制羊肉馅饺子馅料？

准备食材：优质中筋面粉、新鲜羊肉馅250克、鲜嫩绿皮萝卜半个。

调料：适量的食盐、生抽、老抽、料酒、纯植物油、大葱、生姜、花椒粉和白胡椒粉。

*** 流程：

将中筋面粉中加入少许食盐，用适量的冷水搅拌成软硬适中的面团，盖上保鲜膜,醒面待用。

*** 香料油，将炒锅烧热，倒入植物油至微热冒烟，浇在混合了少许花椒粉和白胡椒粉的小碗中，搅拌均匀,晾至温热备用。

将羊肉馅放入碗中，加入生抽、老抽各一汤匙，料酒两汤匙，以及切好的葱姜末，搅拌均匀，分三次加入适量的清水，并加入一半香料油，再次搅拌均匀后腌制片刻，值得注意的是，为了提升口感,葱姜的用量要稍多一些。

准备萝卜丝，将绿皮萝卜刮去外皮，用擦丝器擦成细丝，在煮锅中加入清水烧开，放入萝卜丝焯水半分钟，然后捞出过冷水,去除多余的生涩味。

将焯水后的萝卜丝用干净的纱布包裹，攥干水分，将干爽的萝卜丝稍微剁几下，放入腌制好的羊肉馅中，加入剩余的香料油和适量的食盐，再次搅拌均匀,这样羊肉萝卜馅便大功告成。

包好的饺子馅料鲜美多汁，羊肉的香气与萝卜的清爽完美融合,定会让你回味无穷。