川味糖醋排骨的做法，川味糖醋排骨怎么做正宗？川味糖醋排骨正宗做法攻略？

川味糖醋排骨是一道经典川菜，口感酸甜可口，深受喜爱， *** 时选用优质猪排骨，经过煮熟、炸至金黄后，配以川式调料如醋、糖、酱油等烹制而成，为做出正宗的川味糖醋排骨，需掌握火候与调料比例，排骨要炸至外酥里嫩，调料要搭配得当，以呈现出川菜的独特风味。

川味糖醋排骨的经典 *** ***

想要 *** 正宗的川味糖醋排骨,你需要准备以下食材：

1. 精选排骨500克,切成小段。
2. 配料丰富，包括姜一块、大葱一颗、香叶适量和八角一个。
3. 调料方面，需要精盐适量、冰糖30克、陈醋40克、料酒适量以及白砂糖50克。

接下来是 *** 步骤：

1. 将排骨小段反复清洗，去除血腥味,也可以选择用开水焯烫一下。
2. 葱切段，姜切片，与排骨混合，加入少许料酒、盐和五香粉或十三香,抓匀腌制十分钟。
3. 锅中加少许油，放入排骨煸炒,炒至排骨表面微黄后盛出备用。
4. 洗净锅子，加入少量食油，放入冰糖熬制，火温要掌握好，用勺子背面轻轻敲碎冰糖，并搅拌至出现小泡泡、颜色由浅黄变为深黄，这一点非常关键,避免糖糊。
5. 加入煸炒好的排骨,继续翻炒。
6. 加入适量的清水，没过排骨，放入香叶和八角，盖上盖子炖煮，十分钟后,捞出葱姜大料。
7. 调入适量的盐、白糖和陈醋，继续炖煮十五分钟，开小火收汁,待汁液浓郁后即可出锅装盘。

这样 *** 出来的川味糖醋排骨，口感鲜美、酸甜适中，带有浓郁的川味特色,让人回味无穷。