鲳鱼怎么腌制？鲳鱼腌制 *** 与技巧是什么？

腌制鲳鱼的 *** 如下：先将鲳鱼处理干净，用料酒、葱姜蒜、食盐等调料腌制一段时间，可加入一些花椒、八角提味，腌制时间更好在数小时至数天之间，让鱼肉充分吸收调料的味道，腌制完成后，可晾晒或储存，烹饪时口感更佳。

如何腌制鲳鱼？以下是详细步骤：

准备食材：鲳鱼、五香干丝、生姜及老咸肉。

将生姜切成薄片，将老咸肉放入锅中煮十分钟，煮好后捞出冷却，切薄片，约一厘米厚度，不宜过厚,以防过于油腻。

处理鲳鱼，将鲳鱼的内脏和鱼鳃去除，然后将鱼肉切成片状,这样腌制时更易入味。

现在进行腌制，在切好的鲳鱼中加入少许食盐和料酒，用手轻柔抓匀,腌制半小时左右备用。

将腌制好的鲳鱼片摆放在五香干丝上，保持原鱼形状，在鲳鱼片上铺上切好的咸肉片，再放上姜片以去腥，将蒸锅烧开后，大火蒸十分钟，蒸好后，去掉姜片,撒上葱花即可出锅。

这样 *** 的鲳鱼，腌制入味，口感鲜美，带有咸肉的独特风味,让人回味无穷。