家庭红烧肉的简单做**宗？家庭版正宗红烧肉简易做法指南？

家庭红烧肉简单正宗做法：选用优质五花肉，切块焯水后沥干，热锅加油，放入适量白糖炒至融化，加入肉块翻炒上色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、盐等调料，慢炖至肉质鲜嫩、汁液浓郁，最后收汁，撒上葱花即可享用美味红烧肉，此做法简单易学，口感鲜美，是家庭餐桌上的佳肴。

家庭红烧肉的正宗做法

首先准备好食材：五花肉一千克、八角三棵、桂皮两块、香叶五片、干辣椒五个、生姜一块、葱白两段、冰糖四十克、葱花适量，还有生抽两勺、老抽一勺、食盐和料酒各一勺。

之一步，将五花肉彻底清洗干净后，放入冷水锅中，加入生姜的边角料和几个葱片，再淋上两勺料酒，用以去腥增香，随后,开火将五花肉煮熟。

第二步，煮熟的五花肉捞出放凉至不烫手后，根据个人喜好切成均匀大小的长方条，不建议切得过小，煮熟的五花肉更易切成形状方正的块状，切好的五花肉装盘备用，将生姜、香葱白等配料切片备用。

第三步，热锅起油，将五花肉块放入锅中，煎至六面焦黄,逼出部分油脂后盛出备用。

第四步，留底油于锅中，加入四十克冰糖，小火慢炒，直至冰糖融化炒成糖色，接着加入约七百五十毫升的开水，然后放入煎好的五花肉块以及所有配料如生姜片、葱白段等，盖上锅盖后大火煮沸,再转为小火慢炖四十五分钟。

第五步，待炖煮时间结束后，锅中汤汁已所剩不多，此时夹出香料，大火收汁，收汁时需注意翻炒以防糊锅，当汤汁变得浓稠并均匀裹在五花肉上时，即可出锅装盘,最后撒上葱花作为点缀。

这样 *** 出的红烧肉色泽红亮、口感鲜美、肥而不腻,让人回味无穷。