熏鱼最正宗的做法黄磊？黄磊最正宗熏鱼做法是什么？

黄磊版的熏鱼做法，堪称经典，其关键在于精选新鲜鱼类，经过独特的腌制过程，再入锅炸至金黄酥脆，熏制时，以红糖、茶叶、香料等调制熏料，使鱼肉充分吸收香气，成品色泽红亮，外酥里嫩，口感鲜美，黄磊的独特烹饪技巧，让熏鱼的传统风味得以完美呈现。

黄磊的正宗熏鱼做法,细致入微，令人垂涎：

原料准备：草鱼一条（约重1500g）、生姜、葱等香料若干，具体配料如下：生姜10g、葱10g、八角 5g、花椒 5g、小茴香 5g、丁香 5粒、香叶 3片、桂皮小段 5g、白芷 3片，此外还需准备生抽、老抽各适量，料酒、胡椒粉各少许，冰糖一块，米醋适量，盐适量。

*** 步骤：

草鱼处理：将草鱼清洗干净后剁成块状，用料酒、胡椒粉、生姜和葱段腌制约半小时，以去腥味并增添风味。

炒制香料：锅中无需加油，放入准备好的香料（八角、花椒等），小火翻炒至香味四溢，微黄，此时香料的味道充分激发出来，为后续的烹饪打下香醇的基调。

调配酱汁：在炒香的香料中倒入清水，水量需足够，加入生抽、老抽、冰糖等调味料，煮开后根据个人口味加盐调味，将煮好的酱汁倒入干净的容器中，放凉备用。

炸鱼块：将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分，确保油炸时不溅油，油温五成热时，放入鱼块中火慢炸至金黄，此时鱼肉中的水分已充分炸出，捞出控油。

复炸增香：提高油温后，再次将鱼块复炸一分钟，使鱼块更加酥脆且不油腻。

浸渍入味：炸好的鱼块立刻放入放凉的酱汁中，迅速吸收酱料的味道，如不急于食用，可冷藏放置一夜，让鱼肉更加入味，趁热享用，外脆里酥的口感也是一大享受。

按照黄磊的正宗熏鱼做法,定能烹饪出一道美味佳肴，让人回味无穷。