小鸡炖蘑菇东北做法？小鸡炖蘑菇的东北做法是怎样的？

小鸡炖蘑菇是东北特色菜，做法独特，选用嫩鸡肉与新鲜蘑菇搭配，先炖煮鸡肉至熟透，再加入切片蘑菇和适量调料，炖煮过程中保持小火慢炖，让鸡肉和蘑菇的味道充分融合，口感鲜美，此菜肴色香味俱佳，营养丰富，是东北地区的传统美食之一。

小鸡炖蘑菇是一道深受喜爱的东北美食,要做出正宗的小鸡炖蘑菇，首先需要准备新鲜的食材和调料，以下是详细的做法：

将小鸡收拾干净,特别是绒毛的处理，用火轻轻烤一下就能轻松清除，将鸡剁成均匀的块状，准备干榛蘑，将其根部泥土清理干净，放入清水中浸泡，泡发的榛蘑要用清水静置沉淀杂质，用温水泡发粉条至无硬心，准备好葱、姜、蒜等调料。

开始烹饪,先将油烧热，加入各种调料炒香，然后放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色、油脂溢出后，加入料酒、生抽酱油和红烧酱油，将鸡块翻炒至色泽鲜亮，加入榛蘑和泡榛蘑的水（若水不够可加热水），大火烧开后转小火炖制1小时。

对于小鸡炖蘑菇用什么蘑菇这个问题,推荐使用干香菇，将干香菇用温水泡发3小时以上，使其香味更浓，土鸡半只切块备用，锅中加水，放入鸡块、葱、姜、料酒去腥，煮3到5分钟后撇去浮沫，过凉水冲洗干净，按照上述步骤进行烹饪，最后收汁时加盐、鸡精和香菜即可。

这道菜的烹饪过程虽然繁琐,但每一步都是对食材的敬重和烹饪的热爱，炖制出的鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇香气四溢，粉条滑爽可口，品尝这道美食时，仿佛能感受到东北大地的宽广与热情。

温馨提示：在烹饪过程中请注意火候与时间的掌控，确保食材的鲜美与口感，希望你在烹饪小鸡炖蘑菇时能够成功复刻这道美味佳肴，享受与家人朋友共度的美食时光。