清炖公鸡的做法最正宗的做法？清炖公鸡的正宗做法是怎样的？

最正宗的清炖公鸡做法包括选用嫩公鸡，先焯水去血水，再用清水洗净，加入姜片、葱段、料酒等调料慢火炖煮，期间可加入适量的红枣、枸杞等提味，炖煮时间约1-2小时，鸡肉鲜嫩，汤汁清澈鲜美。

清炖公鸡的正宗做法

所需材料：一只新鲜大公鸡、三十粒花椒、六片香叶、两块桂皮、两个干辣椒、一根葱、五片姜、八瓣蒜。

烹饪步骤：

之一步：根据个人喜好，将大公鸡切块，并仔细清洗干净，将鸡肉块冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块过凉水,然后沥干备用。

第二步：在锅中加入适量的油，待油热至七成时，放入切好的葱段和姜片（如果喜欢甜口，可以同时炒化一些冰糖），放入之前准备好的鸡块，一同翻炒,香气四溢。

第三步：倒入清水，水量刚好没过鸡肉，加入干辣椒、花椒盒、桂皮和香叶（如果没有香叶可以不放），然后转中小火，盖上锅盖,开始焖煮。

第四步：当锅中的汤汁煮剩一半时，适量地加入盐和糖，以及一品鲜酱油（注意，先放盐可能会导致鸡肉变得柴硬，所以建议在后期放盐以便更好地入味），再次盖上锅盖,继续焖煮。

第五步：用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能轻易破开，说明鸡肉已经软烂入味，淋上香油，即可装盘出锅，撒上葱花和香菜（如果没有香菜也可不加）。

这道清炖公鸡的菜品，鸡肉鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，每一口都能感受到鸡肉的鲜美和调料的完美融合,让人回味无穷。