梅菜扣肉做法正宗做法？梅菜扣肉正宗做法详解？

梅菜扣肉是一道传统中式美食，制作过程中需选用五花肉先煮后蒸，搭配梅菜制成，其特色在于肉质鲜嫩多汁，梅菜的香味与肉的鲜美完美融合，制作时需注意五花肉的处理和蒸煮时间，以确保口感和味道达到最佳，遵循正宗做法，可带来独特的美食体验。

梅菜扣肉的正宗做法

简介：梅菜扣肉，一道色香味俱佳的传统佳肴,以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受喜爱。

所需材料：

• 五花肉 500克
• 梅菜 150克
• 老抽 10克
• 食用油 300毫升
• 香葱 15克
• 生姜 10克
• 黄酒 75毫升（适量增减）
• 香菜 少许
• 八角 2粒
• 腐乳（红） 2块
• 白糖 10克
• 食盐 适量（根据口味添加）

步骤：

准备阶段：

1. 将五花肉用温水彻底清洗干净。
2. 起锅入冷水，放入五花肉、姜片、葱段及适量黄酒,大火煮沸至五花肉断生后捞出。

腌制与炸制：

1. 将五花肉沥干水分,用牙签在肉皮上均匀插孔。
2. 在肉皮上均匀涂抹老抽,晾干备用。
3. 热油入锅，待油温上升后将五花肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮变为棕红色并有小泡产生后翻面,炸至金黄色。

调味与蒸制：

1. 将炸好的五花肉切成厚片,肉皮朝下码入碗中。
2. 在碗内放入八角、香菜、姜片。
3. 取小碗，放入腐乳压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香等搅拌均匀后淋入碗内的肉上。
4. 将清洗切碎后的梅菜铺在肉的上方,然后放入蒸锅中蒸约60分钟。

完成装盘：

1. 取出蒸熟的扣肉,将扣肉碗倒扣在盘子上。
2. 轻轻掀起小碗，瞬间，一盘色香味俱佳的梅菜扣肉便呈现在眼前，那浓郁的香气扑鼻而来,让人垂涎欲滴。

你已经掌握了梅菜扣肉的正宗做法，不妨在家中一试身手,为家人带去这份美味佳肴吧！