无骨凤爪泡麻辣味怎样做？如何 *** 麻辣无骨凤爪？

*** 无骨凤爪泡麻辣味，需先将凤爪处理干净去骨，然后加入麻辣调料腌制，可加入花椒、辣椒、姜蒜等提味，将凤爪泡在调料中，放入冰箱腌制数小时至入味，期间可适时搅拌， *** 完成的无骨凤爪麻辣味鲜美，口感爽滑，是一道美味的小吃或下酒菜。

如何 *** 麻辣味无骨凤爪？以下是详细步骤：

*** 浸卤汁：

在锅中加入100克色拉油,加热至七分热，放入100克蒜片，小火慢爆至香味四溢，紧接着，加入100克野山椒，炒干其水分，随后，放入20克葱段和20克姜片，炒出它们的香味，再加入200克蚝油和200克蒸鱼豉油，熬煮出深邃的酱汁香味，倒入600克清水，烧开后加入20克老抽进行调色，撒入30克白糖、30克鸡精、30克味精和100克鲜藤椒，搅拌至所有调味品完全溶解，关火后，将酱汁倒入盆中，静置一旁，待其冷却。

处理鸡爪：

将2500克鸡爪浸泡并彻底清洗干净,然后用刀将其斩切成小块，在锅中加入适量的清水，放入切好的鸡爪、葱段和姜片（各30克），以及50克白醋，大火煮沸后，继续煮五分钟，之后，将鸡爪捞出，用冷水冲凉，并沥干水分，准备腌制。

三 藤椒鸡爪的腌制：

将煮熟并冷却的鸡爪放入已冷却的浸卤汁中,确保每块鸡爪都充分浸泡，将其置于冰箱或阴凉处腌制3小时，让其充分吸收酱汁的麻辣与香气，经过这样的腌制，无骨凤爪的麻辣味将更为浓郁，口感更加美味。

按照上述步骤操作,即可享受自制的美味麻辣无骨凤爪。