牛肉炖萝卜最正宗的做法？牛肉炖萝卜的正宗做法是怎样的？

最正宗的牛肉炖萝卜做法：选用优质牛肉切块，先用开水焯水去血水，再和萝卜块一同放入锅中，加入适量的水，放入调味料如生姜、葱、料酒等，慢火炖煮一到两小时，直至牛肉熟软，萝卜入味，这道菜营养丰富，口感鲜美，牛肉软嫩，萝卜爽口，汤汁醇厚。

牛肉炖萝卜的正宗做法

用料： 牛肉（牛腩）500克，白萝卜半根，葱4-5小段，姜4-5片，八角2个，桂皮2-3小片，料酒、生抽适量,盐5克。

做法步骤：

1. 牛肉切成约2cm*2cm的方块,泡水去血水。
2. 捞出牛肉放入凉水锅中，加料酒煮开后煮2-3分钟，去除血沫后,用温水冲洗干净。
3. 炒锅烧热倒入油,根据牛肉的肥瘦程度适量倒油。
4. 油热后倒入牛肉翻炒至微焦，如果是牛腩，则需多炒一会,以便将肥肉里的油煸出。
5. 接着放入葱段、姜片、八角和桂皮翻炒。
6. 倒入料酒,迅速翻炒后盖上锅盖烹制约10秒钟。
7. 然后倒入生抽,炒至牛肉上色。
8. 倒入热水，水量要没过牛肉,水沸后转小火慢炖。
9. 白萝卜洗净去皮，切成约1cm厚的片,再切成小块。
10. 胡萝卜也洗净半根切片再切小块。
11. 当牛肉炖至约50分钟时，加入白萝卜和胡萝卜块,继续炖煮。
12. 等待汤汁重新煮沸后翻炒几下，直至萝卜炖至上色、半透明状。
13. 根据口味加入适量的盐，大火收汤汁,这锅牛肉大约需要炖80分钟。
14. 出锅装盘即可享用。

这道牛肉炖萝卜融合了各种香料与食材的鲜美，口感丰富、香气四溢，萝卜的甘甜与牛肉的鲜美相互融合,让人回味无穷。