贵州剁椒做法？贵州剁椒 *** 秘诀是什么？

贵州剁椒做法独特，以红辣椒为主材，搭配姜蒜等调料， *** 时先将辣椒洗净剁碎，加入姜蒜等配料，混合均匀后加盐、糖等调料，搅拌均匀后装入坛中密封发酵，剁椒色泽鲜红，味道辣中带酸，是贵州地区独特的调味品，可搭配各种菜肴，增添风味。

贵州剁椒的独特做法

精选贵州红辣椒，洗净晾干后，手工剁成小段，蒜瓣和姜也要准备充分，蒜瓣拍扁去皮，姜切成末，将剁好的辣椒和蒜瓣、姜末一起放入料理机，加入适量的白糖、盐和白酒，启动搅拌机，让所有的材料充分混合，因为液体较少，需适时停下搅拌，手动翻拌,确保每一部分都能均匀搅拌到。

将打好的辣椒混合物倒入密封瓶中，加保鲜膜密封瓶口，然后盖上盖子，将密封好的瓶子放置在阴凉处，让其自然发酵,约一周左右即可食用。

另一种做法是将洗净晾干的小米辣先切成粗粒状，然后分批放入搅拌机中快速打成粗粒状，接着加入盐、白糖、蒜蓉和姜沫，拌匀后淋入高度白酒，将拌匀的剁椒装入瓶中，盖紧盖子，常温放置两天，之后，在瓶口加入一匙生油封罐，然后放入冰箱冷藏，让其继续发酵，大约一周后，美味的贵州剁椒便大功告成,可食用。

在 *** 过程中，要留意每个步骤的细节，从选材到搅拌，从调味到密封保存，每一步都关乎着最后剁椒的口感与品质，贵州剁椒的独特魅力,就在于这份对细节的极致追求与独特的发酵工艺。