红烧武昌鱼家常做法王刚？王刚红烧武昌鱼家常做法详解？

王刚分享的家常红烧武昌鱼做法如下：准备食材包括武昌鱼、葱、姜、蒜等，将鱼处理干净后沥干水分，用调料腌制入味，热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，加入调好的酱汁，小火慢炖至入味，收汁后即可出锅，此做法简单易懂，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。

红烧武昌鱼家常做法——王刚版

食材清单

主料：武昌鱼一条（约重1斤半）。

辅料：大葱一根，小葱若干，生姜一块，蒜瓣若干，八角两颗，花椒适量，干辣椒若干,白砂糖少许。

调料：料酒、生抽、老抽、食盐适量,花生油适量。

*** 步骤

准备料头：小葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段，准备碗汁：将料酒、生抽、老抽、食盐和白砂糖混合搅拌均匀。

武昌鱼基础处理：去除鱼腮和鱼鳞，抠掉腹部黑膜，破脊骨筋膜并冲洗干净，在鱼身两面打上花刀，以便入味，务必彻底处理鱼腥部位：鱼腮、腹部黑膜、脊骨贴骨血等。

腌制武昌鱼：使用料酒、食盐、小葱段、生姜片和大葱段抓匀腌制20分钟。

煎鱼：使用不粘锅，确保鱼身干燥无水分，将鱼煎至两面金黄，煎鱼时需小火慢煎,待一面定型上色后再翻面。

爆香配料：在炒锅中加入适量的花生油，放入大葱段、蒜瓣、干辣椒、八角和花椒炒香。

炖煮：倒入碗汁并加入适量的开水（确保水没过鱼身），将鱼放入锅中，大火煮开后转小火焖煮约半小时,期间注意保持水量并不要翻动鱼身。

收汁：挑去大葱段和姜片，开大火收汁，在收汁过程中，不断用汤勺将汤汁淋在鱼身上,直至汤汁浓稠。

完成！一道色香味俱佳的红烧武昌鱼就做好了，让人垂涎欲滴，在烹饪过程中，注意细节和火候的把控,就能做出美味的红烧武昌鱼。