凉拌担担面的底料秘制配方？凉拌担担面底料独特配方揭秘

本文介绍了凉拌担担面的底料秘制配方，该配方包含多种调料和食材，包括面条、黄豆芽、花生碎等，以及详细的 *** 步骤和技巧，通过独特的配方和精细的 *** 工艺，可以 *** 出口感鲜美、香辣可口的凉拌担担面，是一道非常受欢迎的美食佳品。

秘制担担面的底料配方

担担面的调料丰富多样，包括盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖等，再配上碎米芽菜、葱花和鲜汤，更有花生碎和芝麻粉增添香气，虽然 *** 流程看似繁琐，但正是这种精细的调配,才造就了担担面的独特美味。

准备材料：

炒制花生碎：将花生烤熟或炒熟后碾碎,为担担面增添口感。

*** 芽菜肉臊：

1. 锅热后倒入适量油,放入肉馅翻炒至干香。
2. 加入花椒粉、葱姜蒜末等调味料炒香。
3. 倒入碎米芽菜，炒匀后烹入料酒，再加入适量辣椒粉,煸炒至干燥香浓。

调制调味汁： 将酱油、醋和白糖煮沸后晾凉,与芝麻酱加香油和凉开水搅拌均匀。

*** 辣椒红油： 将辣椒粉与少量盐混合，热油炸香小茴香后，将热油倒入辣椒粉中制成辣椒红油，注意油温的控制,避免烫糊辣椒粉。

完成担担面： 在碗中放入调味汁、辣椒红油等各一勺，加入适量的花椒粉，加入少许开水或汤制成汤底，煮熟细面后盛入碗中，放上青菜、芽菜肉臊、香葱碎和花生碎即可，面条滑爽，面臊酥香，咸鲜微酸辣，芽菜香味浓郁，尤其值得一提的是，碎米芽菜是担担面的灵魂，不可或缺，跟随上述秘制配方,定能 *** 出地道的担担面。