干炸猪肉丸子外酥里嫩？干炸猪肉丸子酥脆秘诀是什么？

干炸猪肉丸子以其外酥里嫩的独特口感著称，经过精心 *** ，猪肉丸子在热油中炸至金黄，外层酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，这种美食结合了炸制技巧与食材的优选，呈现出令人难以忘怀的口感体验，无论是作为家常菜还是餐厅的特色菜，干炸猪肉丸子都是一道令人垂涎的美食。

*** 外酥里嫩干炸猪肉丸子的步骤详解

准备好所有材料，猪肉泥可以选择现成的或是自己亲手剁制，这里我选择的是自己剁的猪肉，更加新鲜，将生姜剁成姜汁，葱切成段，在材料中加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉和料酒，顺时针方向搅拌均匀，这个过程大约需要两分钟，随后，再倒入30毫升的清水继续搅拌，大约搅拌至3到4分钟,直至材料充分融合并变得有弹性。

准备一个小汤勺和一碗清水加入两勺淀粉，在炸制过程中，每次用勺子挖取肉泥放入油锅前，都要将勺子浸入淀粉水碗中,这样可以有效防止勺子粘连肉泥。

热锅倒入足够的色拉油，大火加热至油温七成热，测试油温是否合适的 *** 是先放入一个很小的肉丸，如果肉丸在油锅里迅速滚溅，说明油温正好，此时将火力调至中火,迅速用勺子将肉丸子一个个地放入油锅中。

在炸制过程中，要顺着锅边将肉丸子一个个地放下，避免使用锅铲翻炒，以免破坏肉丸子的形状，可以使用竹筷轻轻地划动，以防肉丸子粘在一起，当肉丸子颜色变深后，即可用筷子夹起,控油出锅。

这样 *** 出的干炸猪肉丸子，外表酥脆，内部鲜嫩多汁,口感绝佳。