红烧酸辣猪蹄的做法？红烧酸辣猪蹄 *** 指南，烹饪步骤与技巧？

本文将介绍红烧酸辣猪蹄的 *** *** ，首先准备好所需食材，包括猪蹄、料酒、生姜等，接着将猪蹄焯水处理，去除血水和杂质，随后加入调味料如老抽、生抽、白糖等，以及酸辣调料如醋和辣椒，慢炖数小时，直至猪蹄入味，口感鲜美酸辣，最后装盘，撒上葱花等装饰即可享用美味的红烧酸辣猪蹄。

红烧酸辣猪蹄的 *** 秘笈

准备食材：精选猪蹄、新鲜西红柿、生姜、大蒜、小米椒、泡椒、八角、香叶、桂皮等，此外还需准备料酒、麦芽糖、米酒、白糖、生抽、酱油及适量的盐和食用油。

*** 流程如下：

1. 精选的猪蹄需先处理,用刀刮净表面焦黑部分，洗净备用，将生姜切片，大蒜去皮切块，小米椒和泡椒切段备用，将西红柿顶部划上十字花刀，放入开水中浸泡5分钟，然后去皮切块备用。

2. 在锅中加入适量的清水,将猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶等调料，倒入料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续加入麦芽糖，煮20分钟，之后捞出沥干水分备用。

3. 烧热油锅,待油温5成热时，放入焯好水的猪蹄，中小火慢炸至金黄，之后再次升高油温进行复炸，捞出后迅速浸入冷水中，浸泡出虎皮，然后捞出沥干，切成小块备用。

4. 锅中留底油,放入蒜片、姜片、小米椒、泡椒等炒香，接着加入西红柿炒出汁水，然后加入猪蹄快速翻炒，倒入米酒去腥，加入适量的清水，以及盐、白糖、生抽、酱油等调料，大火煮开后转小火焖煮30分钟。

5. 30分钟后,大火收汁，将汤汁收至浓稠，撒上葱段增香即可出锅，这道色泽红亮、肥而不腻、软烂入味的红烧酸辣猪蹄，令人垂涎欲滴，口感鲜美且不上火，按照我的秘笈 *** ，定能让你品尝到绝佳的美味。