做核桃酥枧水可以代替小苏打用吗？核桃酥 *** 中，枧水能否替代小苏打？

关于核桃酥 *** 中枧水是否可以代替小苏打的问题，摘要如下：， *** 核桃酥时，枧水可以在一定程度上替代小苏打的作用，但两者性质不同，效果也有所差异，枧水能让核桃酥颜色更白，口感更酥脆；而小苏打的用量较少，主要作用在于让面团膨胀和松软， *** 核桃酥时是否可以用枧水代替小苏打，需视具体需求和效果而定。

做核桃酥，枧水能否替代小苏打？

*** 核桃酥时，枧水无法替代小苏打，因为枧水主要是碱性物质，用于中和酸性成分，而小苏打除了含有微碱性外，还具有起发功能，能增加核桃酥的蓬松度和脆度，在中式烹饪中，小苏打的碱性被广泛应用于腌制肉类，以利用其起发的特性，当 *** 核桃酥时，放入小苏打能使其更加蓬松酥脆，常常与碳酸氢铵一起使用,达到核桃酥松脆且有独特爆裂纹的效果。

如何自制枧水？

自制枧水的步骤并不复杂，将小苏打均匀铺在烤盘中，将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烘烤约20分钟，20分钟后，将烤好的小苏打放入一小碗纯净水中，并搅拌均匀，直至水中没有任何颗粒状为止，起初，枧水可能会显得浑浊，但静置约5分钟后，它会变得清澈，让枧水在常温下放置一天,就可以使用了。

在 *** 过程中，一定要注意食品安全和卫生,确保自制的枧水符合食用标准。