风味茄子家常做法？风味茄子家常做法详解，简单烹饪技巧？

风味茄子是一道家常菜品，制作简单，口感独特，主要材料为茄子和调料，制作时，先将茄子切片，油炸至软，再与蒜末、辣椒等调料炒制，最后加入适量的调味料，翻炒均匀即可，风味茄子口感鲜美，色泽艳丽，是家庭餐桌上的美味佳肴。

家常风味茄子的制作方法

准备阶段

精选500克的新鲜茄子，将茄子置于案板之上，按照其自然的形态将其切成五厘米左右的长条，这样的长条形状不仅便于烹饪,还能确保茄子在烹饪过程中的口感和味道更加均匀。

炒制过程

1. 锅中倒入适量的食用油（约15毫升），油热后，加入蒜末15克、花椒五克，小火慢炒,直至散发出浓郁的香味。
2. 将切好的茄子条放入锅中，与香料一起翻炒，翻炒时尽量保持火候适中，避免茄子过于破碎,以保持其口感和形状。

调味阶段

翻炒大约三分钟后，茄子开始变软，此时准备一碗调料汁，调料汁的制作方法是：在一个干净的碗中，加入淀粉15克、生抽15毫升、陈醋十毫升、白糖十克、鸡精五克、蚝油五毫升以及番茄酱四克,然后搅拌均匀。

收汁与装盘

将调好的料汁均匀地倒入锅中，转小火，让茄子充分吸收调料的味道，慢炒五分钟后，茄子与调料完全融合，色泽鲜亮，香味扑鼻,将炒好的风味茄子盛入盘中。

一盘色香味俱佳的风味茄子就这样完成了，茄子的口感鲜嫩，搭配上调料的酸甜咸鲜,让人回味无穷。