刀拍黄瓜的凉拌做法湘菜？湘菜刀拍黄瓜凉拌做法详解？

刀拍黄瓜是一道清爽可口的湘菜凉拌菜，制作时，先将黄瓜洗净拍松，加入适量的盐、味精、鸡精等调料，淋上香醋和生抽，再加入蒜末和少许白糖提味，搅拌均匀，撒上一些葱花和香菜叶，即可食用，刀拍黄瓜口感爽脆，酸辣可口，是夏季消暑的好选择。

湘菜经典凉拌黄瓜做法

主料：新鲜黄瓜两根，根据食量为适量增减。

辅料：适量的葱姜蒜末，盐巴需适量（宁少勿多），辅以白糖两勺、陈醋适量、蒸鱼豉油少许、纯黑芝麻油少许增添风味，辣椒选用新鲜小米椒，并搭配花椒提味。

制作流程：

1. 将黄瓜洗净,切除头尾。
2. 力度适中地用刀背将黄瓜拍裂,注意力度要均匀，不要过于用力。
3. 将拍好的黄瓜切成小段,撒上适量的盐腌制五分钟，然后将腌制出的水分倒掉。
4. 将备好的葱姜蒜末和小米椒切碎,备用。
5. 在腌制好的黄瓜中加入白糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油和切好的姜蒜，轻轻搅拌均匀，使调料充分渗透黄瓜。
6. 锅中烧油,待油热后关火，加入切好的辣椒和花椒，爆香后再放入葱花，使香味充分融合。
7. 将这香气扑鼻的辣椒和葱花淋在黄瓜上,搅拌均匀即可。

这道湘菜经典凉拌黄瓜,酸辣爽口，口感鲜美，是夏日餐桌上的必备佳肴。