酱排骨汤的正宗做法？酱排骨汤的正宗做法详解？

酱排骨汤的正宗做法包括准备排骨、清水浸泡、焯水去腥等步骤，将排骨洗净后浸泡在清水中，去除血水，然后加入料酒、姜片焯水，接着加入调味料如老抽、生抽、白糖等，以及适量的水，慢炖数小时，直至排骨熟透，汤色浓郁，根据个人口味调整味道，撒上葱花增香即可享用美味的酱排骨汤。

酱排骨汤的正宗做法

主料：排骨600克

辅料：黄豆酱、八角、桂皮、草果、香叶、姜块、小葱、蒜瓣等，制作过程中还需准备甜面酱、生抽、老抽、醋、料酒和冰糖等调料。

制作过程：

将排骨洗净备用，姜切片，将排骨放入锅中，加入姜片、料酒和适量清水，焯水3分钟，去除血水和杂质,然后捞出沥干。

随后，热锅起油，当油温烧至五成热时，放入冰糖炒制糖色，待糖色融化后，加入甜面酱和排骨，翻炒均匀，放入八角、桂皮、草果、香叶、姜片、葱结和蒜瓣等辅料，并加入料酒、生抽、老抽和适量清水,煮沸后转小火焖煮。

经过30分钟的焖煮，待汤汁收浓，排骨熟透入味后，加入少许鸡精和醋调味，搅拌均匀即可,香气扑鼻的酱排骨汤便大功告成。

整道菜的烹饪过程精细入微，每一个步骤都充满了传统与情感的交融，从选材到烹饪，再到调味，每一步都凝聚了厨师的心血与匠心，品尝这道酱排骨汤，仿佛能够感受到家的温暖与滋味,让人回味无穷。