做泡菜要放哪些材料？泡菜制作必备材料有哪些？

制作泡菜需要准备白菜、萝卜等蔬菜，以及盐、糖、辣椒粉、姜、葱等调味料和配料，通过一定的腌制工艺，这些材料和调味料共同作用，制作出酸辣可口的泡菜，制作过程中需要注意卫生和温度控制，以确保泡菜的质量和口感，摘要字数控制在100-200字左右。

制作泡菜所需材料有哪些？

所需材料为：

• 大白菜 8000克
• 白萝卜 2000克
• 盐适量（总量约700克）
• 鱼露 2瓶
• 蒜子 2斤
• 苹果 2个
• 白醋 1瓶500毫升
• 干辣椒 250克

制作步骤：

1. 将大白菜和白萝卜摘洗干净。
2. 将大白菜和白萝卜分批放入开水锅中烫至水再次煮沸，然后取出晾凉,确保完全凉透。
3. 将大白菜和白萝卜切成方便食用的片，用部分盐拌匀后腌制六小时,稍微挤干水分备用。
4. 将干辣椒去除变质部分和杂物,晒干或烘干。
5. 将干辣椒放入粉碎机打成辣椒粉。
6. 将辣椒粉放入开水锅中，加入剩余的盐，调制成辣酱糊状,注意水量要根据实际情况调整。
7. 待辣酱糊凉透后,加入苹果和蒜子制成的泥状物。
8. 加入白醋和鱼露，与挤干水分的大白菜、白萝卜拌匀。
9. 尝试调味,要比平时稍微咸一些。
10. 确定味道后，将泡菜装入瓶中,密封发酵15天以上即可食用。

按照以上步骤制作的泡菜口感鲜美，酸辣适中，是开胃下饭的绝佳选择，在腌制过程中要注意卫生,确保发酵时间以达到最佳口感。