清炖鸡块的做法简单好吃？清炖鸡块的美味秘诀，简单做法好吃吗？

清炖鸡块是一道简单易做又美味的菜品，将鸡肉块焯水后与姜片、葱段等调料一同放入锅中，加入足够的水，慢火炖煮，保持原汁原味，这道菜口感鲜嫩，汤汁清爽，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，清炖鸡块不仅做法简单，而且味道好吃，是家庭餐桌上的不错选择。

炖制美味清鸡汤的方法与技巧

原料选用方面,最佳的清炖鸡应选用农家散养的土鸡，其汤味鲜美，鸡肉口感绝佳，滋补效果卓越。

清炖鸡块

材料：肉鸡1只，适量的葱段、姜片、香菜段、八角、料酒、鸡精和盐。

步骤：

1. 将肉鸡宰杀后洗净,斩成小块，投入沸水中焯去血水，然后放入砂锅中。
2. 加入八角、葱段、姜片和足量清水，大火煮开后，加入料酒、鸡精和盐，转小火炖煮30分钟。
3. 炖至鸡肉鲜嫩、汤汁醇厚时，撒上香菜段即可。

清炖土公鸡

材料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段和适量盐。

步骤：

1. 土公鸡宰杀后洗净,剁成鸡块，焯去血沫后，放入高压锅（或砂锅）中。
2. 加入葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣，加入开水与鸡块齐平，用大火炖煮。
3. 炖至鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁时，撒入香菜段即成。

清炖嫩母鸡

选用约1千克的嫩母鸡,盐、味精、水发香菇、姜片、绍酒等调料。

步骤：

1. 嫩母鸡宰杀后处理干净,放入沸水中焯去血水。
2. 将鸡头盘向身旁,鸡脚屈于内侧，放入砂锅中，加入发好的香菇和其他调料。
3. 加入清水,盖严锅盖后大火烧开，再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。

补充说明：

1. 制作清炖鸡时,鸡块焯水应沸水下锅，炖汤时加开水或热水，以保持鸡肉的鲜嫩。
2. 根据个人滋补需要,可加入中药材和配菜。
3. 清炖鸡的关键在于去腥,姜片、花椒和胡椒等都是有效的去腥调味料。
4. 若使用冷冻鸡,应先用淡盐水解冻，再用姜汁腌制以去除腥味。
5. 蒸炖法易出油,事先需处理鸡油以防油腻。

清炖鸡的做法多种多样,细节决定成败，按照上述步骤操作，定能炖制出鲜美滋补的清鸡汤。