大饼店的做法全过程？大饼店制作流程详解，从准备到出炉全攻略？

本文将介绍大饼店制作的全过程，从准备材料开始，包括面粉、水、酵母等，经过搅拌、发酵、擀面、成型等步骤，直至最后烘烤完成，整个过程注重细节，包括面团的比例、发酵的时间、烘烤的温度等，都将对最终大饼的口感和品质产生影响，通过本文，读者可以了解到制作大饼的全程操作及注意事项。

大饼店制作全攻略

所需材料： 烙饼适量、面粉750克（约制8个烙饼）、水2升、盐适量、花生油适量、炒饼材料包括烙饼2张、圆白菜半颗、鸡蛋3个，以及调料如蒜末50克、葱末30克、姜末10克、老抽适量。

制作步骤：

1. 面团准备：将750克面粉与2升水逐渐混合揉匀，至面团光滑有弹性，让其醒发约25至30分钟，让面团更加柔软易操作。
2. 烙饼制作：在案板上撒些薄面以防粘连，稍微揉一下面团，揪成若干剂子，取一剂子在案板上擀成椭圆形（俗称牛舌状），在面饼上抹少许盐，刷上一层花生油，沿一边卷起后封好两侧，竖立压扁，再次擀成饼状。
3. 烙饼煎制：平底锅中刷上一层花生油，将面饼放入，煎至两面金黄，香味扑鼻时即可取出。
4. 炒制过程：取两张烙好的饼，切丝备用，将圆白菜切成细丝，鸡蛋打散后入锅炒制至熟。
5. 蔬菜炒制：热锅下油，放入葱、姜末炒香，接着加入圆白菜丝翻炒至微软。
6. 炒饼完成：再次起油锅，加入葱末、姜末、蒜末炒出香味，下饼丝翻炒，此时倒入老抽为菜品上色，再加入圆白菜丝，最后关火，撒入剩余的蒜末，翻炒均匀后即可出锅。

按照上述步骤,你就可以在家中轻松制作出口感酥脆、层次丰富的美味大饼，搭配炒制的配料，让人食欲大增。